天涼了，很多人又開(kāi)始戀上了重口味的東西，比如：火鍋、串串。冬天是最適合吃火鍋的季節，而且重慶人也十分喜愛(ài)火鍋?？墒怯行┤顺酝昊疱伌蜁?huì )拉肚子，有些人卻沒(méi)有不適感，這是怎么回事呢?我們一起來(lái)看看。
吃火鍋拉肚子，腸胃不好的人容易“中招”
吃火鍋拉肚子常由外因和內因共同造成，腸胃本身不太好的人更容易“中招”。
1、食材未煮熟
吃火鍋時(shí)一般都是在鍋中燙一下就吃，蔬菜中的細菌如果沒(méi)有經(jīng)過(guò)徹底的燙煮，是不容易完全去除的，肉類(lèi)食物中含有很多潛在寄生蟲(chóng)，如果食材沒(méi)有煮熟。吃可這些半生不熟的食物，容易導致細菌或寄生蟲(chóng)感染，很容易造成腹瀉。
2、冷熱交替
很多人吃火鍋時(shí)喜歡喝人冰飲料，酒水，覺(jué)得這樣才過(guò)癮，冰涼的酒水飲料本身會(huì )對腸胃造成一定的刺激，再將燙好的食物送進(jìn)肚子，冷熱交替，腸胃時(shí)冷時(shí)熱，受到的刺激大，收縮異常，易引腸胃不適，甚至腹瀉。
3、辣味刺激
火鍋鍋底除了油鹽外最重要的就是辣椒了，辛辣之物易刺激腸胃，導致腹瀉，再加上有脾胃虛弱，就更易拉肚子了，吃火鍋建議鴛鴦鍋，既可吃一點(diǎn)辣的，但是也有清淡的食材混合。
4、食材質(zhì)量問(wèn)題
火鍋店很多，無(wú)良商家也不少，火鍋店所用的食材是否干凈，是否在保質(zhì)期之內并不能保證，有的火鍋店為了暴利，所用食材不新鮮，不干凈，餐具殺菌消毒不盡，店內衛生差等多種因素都很容易將致病菌吃進(jìn)肚子，導致腹瀉。
改掉吃火鍋的6個(gè)壞習慣
1、愛(ài)鮮味 貪“生”易致病
生肉、海鮮這些食品易被致病微生物和寄生蟲(chóng)卵所污染，所以必須在滾開(kāi)湯中煮熟煮透，殺死致病微生物和寄生蟲(chóng)后方可食用，從而防止或減少消化道炎癥和腸寄生蟲(chóng)病的發(fā)生。一般來(lái)講，薄肉片在沸騰的鍋中燙1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅變?yōu)榛野?，才可以吃?/span>
2、生熟不分易污染
對吃火鍋的餐具不加以區別使用也會(huì )致病，應將用來(lái)夾、盛生食的碗筷與直接入口的餐具分開(kāi)，不得生熟混用，以免沾染到病菌，導致病從口入。同時(shí)，為避免交叉污染，最好使用公筷。
3、冰火兩重天最易傷腸胃
吃火鍋喝冰飲會(huì )刺激胃部血管收縮，減緩胃腸蠕動(dòng)，消化液減少分泌;同時(shí)溫度下降，消化酶活性也會(huì )下降，不利于消化。吃火鍋時(shí)不要太心急，不要吃太燙的食物。此外也可選擇一些常溫的蔬菜汁、乳品或植物蛋白飲料，以更好地幫助消化。
4、重辣重油易上火
火鍋上一層厚厚的紅油將食物包裹，味道濃厚的確美味，但在一層又辣又油膩的紅油包裹下，讓原本健康的蔬菜等也成為了不利健康的“有害物”。紅油含有大量的刺激性食物(蔥、姜、辣椒等)，會(huì )造成消化道的水腫、充血，對胃腸黏膜有刺激作用，不適宜胃潰瘍、潰瘍性結腸炎患者。
5、邊吃邊聊易食過(guò)量
長(cháng)時(shí)間坐著(zhù)吃火鍋，會(huì )大大增加消化道的負擔。由于胃不斷地接受食物，一次攝入過(guò)多會(huì )使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，易引起胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉。暴飲暴食更會(huì )誘發(fā)急性胰腺炎的發(fā)生?？梢赃x擇先吃蔬菜和淀粉類(lèi)食物，最后涮肉類(lèi)，吃八分飽減少能量攝入。
6、久煮湯底易引痛風(fēng)
火鍋湯中的嘌呤含量很高，不適宜高尿酸血癥和痛風(fēng)患者。其次久煮的火鍋湯亞硝酸鹽含量會(huì )增加。如果喝火鍋湯，應在煮開(kāi)后20分鐘內，將浮油撇去少量食用。